你是“囤货达人”？
还是“团购大佬”？
你知道怎样储存
才能让各类食物保持新鲜营养吗？
疫情期间，
由于部分小区封闭管理，
不能随时外出采购，
居家做饭和就餐成为一种常态，
因此适量（甚至足量）
的科学储存食物很重要。
01
不同食物采取不同的储藏方式
主食类：
米、面用洁净干燥容器储存，放在室内阴凉通风干燥处，避免高温光照。
馒头、烧饼、面包等熟制主食可放冰箱冷藏保存，但若超过2天，则应分装密封后放冰箱冷冻保存。
糕点一般可以在冰箱冷藏保存，但最好2天内吃完。
蛋奶类：
鸡蛋保质期受温度影响较大，温度＜15℃，保质期为30天左右，冰箱冷藏保存时可长达40～60天。牛奶分为常温奶和低温奶，常温奶可室温（按保质期）存放，低温奶应该于冰箱冷藏储存(0～4周)。
果蔬类：
新鲜蔬菜不要直接装在塑料袋里，植物被采摘后也会进行呼吸，散发的水分会让塑料袋里的湿度增高，不仅让果蔬更容易腐烂，而且也利于霉菌生长。
绿叶蔬菜可冷藏，最好在3天内吃完，擦干水分后若用厨房纸巾等裹起来再放进冰箱冷藏，能延长几天到一周的储存期。
豆角、茄子、青椒、萝卜、白菜等可在室内冷凉处存放；柑橘类和香蕉不宜冰箱冷藏，在室内冷凉处存放即可；苹果和梨既可放冰箱冷藏，也可放在室内冷凉、通风处，并注意检查，及时挑出发霉腐烂的，避免污染扩大。
鱼虾和肉篇：
鱼虾和生肉当天吃，可放冰箱冷藏保存，如吃不完，可以分割后放入保鲜袋（容器）用冰箱冷冻保存，一定要避免反复融化和冷冻。
豆制品篇：
豆制品很容易滋生细菌，储藏不当容易变质，豆腐、豆浆、纳豆等生鲜豆制品，应放冰箱冷藏室保存（2～3天），如果发现豆制品发酸、豆腐、豆腐干等表面滑溜或者没有弹性表明已变质不能再食用。
速冻食品篇：
应存放在冰箱冷冻室，食品包装破损或已拆封的，需放入食品袋，并扎紧袋口再放入冰箱冷冻室，以免食品干燥或脂肪氧化。
02
生熟食品要分置
生食和熟食应该分别放入专用的密闭容器或包装袋中，在冰箱存放时应该避免生熟食品互相接触。
冷冻储藏的食物应尽量使用独立小包装，避免反复融化和冷冻导致变质。
家庭用冰箱应该遵循上熟下生的存放原则。
03
剩菜剩饭要加热
按用餐人数，制备当餐能吃完的食物，尽量少剩或不剩饭菜。
剩菜剩饭（包括一次性吃不完的散装即食食品），要放入密闭容器或者包装袋冷藏储存，再次食用前要彻底加热。
任何食品都不宜长时间在冰箱储存，尽量随买随吃，若储存太久，会影响食品品质或可能产生异味。
营养素的正常摄入与身体健康有密切关系，疫情期间，不建议大家刻意去选择什么食物，而不选择什么食物，总之保证机体获得各种营养素、均衡膳食，通过饮食增强抵抗力至关重要。01
三大产能营养素分配
蛋白质12%～15%：
蛋白质是一切生命细胞的重要物质，是构成机体免疫防御功能的物质基础,是在免疫功能的调节中起重要作用。蛋白质不足，特别是免疫球蛋白下降，导致抵抗力下降。所以补充足够的优质蛋白，是提高免疫力的核心。
脂肪25%～30%：
脂肪不仅参与机体的能量代谢，对于激素的合成，免疫调节反应等方面均担任重要角色，必需脂肪酸如多不饱和脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸是某些激素类物质的来源，可以调节机体内的炎症反应、免疫反应等作用，植物种子和坚果如亚麻子、南瓜子、葵花籽及鱼油中含有这两种脂肪酸。所以不要抗拒脂肪的摄入，推荐合理选择。
碳水化合物55%～65%：
碳水化合物是能量的主要来源，同时，碳水化合物是线粒体、红细胞唯一的能量来源，全谷物、新鲜的水果和蔬菜含有缓慢释放的碳水化合物，并可提供膳食纤维，维持肠道的健康，所以不要拒绝碳水化合物，而是要合理选择。
02
足量饮水，少量多次
此外，水被认为是生命之源，人体内缺水，会引起免疫力低下和神经衰弱等疾病。水是最好的溶剂，多喝水可以更好地滋养细胞，促进人体的新陈代谢，增强机体免疫功能，提高人体抗病能力。尤其优质天然水，富含多种矿物质和微量元素。《中国居民膳食指南（）》指出，足量饮水，少量多次。在温和气候条件下，低身体活动水平成年男性每天喝水ml，成年女性每天喝水ml。推荐喝白水或茶水，少喝或不喝含糖饮料，不用饮料代替白水。
来源丨甘肃省疾病预防控制中心（版权归原作者所有，如有侵权请联系删除）
编辑丨甘肃省卫生健康宣传教育中心陇原健康关爱生命，
