前段时间看到有“专家”说吃猪油有害健康，但是猪油已经有几千年的历史了，老一辈人疾病少多数就是因为吃猪油。猪油不仅对身体没有害处，反而有很多好处。猪油不仅有着迷人的香味，还有润燥、补虚和解毒的功效，那么猪油具体的作用有哪些呢？
“猪油”属于动物性油，主要是猪的肥肉和内脏大网膜的肥标，经加热后熬制出来的油脂，也叫荤油。它含不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，甘油等微量元素，维生素。对人体具有补充营养润肠通便等功效。在汉族饮食文化中主要用于炒炖蔬菜中的烹饪。现在，经济发展，物质丰富，人们生活改善了，吃讲营养均衡，科学搭配。所以，按现代营养标准要求动植物油配对吃为好！
猪油大多是猪肥肉炸出的油，热量脂肪高。肥胖的人和血脂高的人群要慎食。猪油味甘性凉，不宜凉吃要加热食用，糖尿病人不宜多吃。对于熬制猪油的材料以及保存条件等情况不明确，要慎食。那些用猪油制作的糕点糖果之类的也要少吃。最好是自己熬制的放心。
猪油富含饱和脂肪酸，而植物油富含不饱和脂肪酸。其中，科学认为猪油可以直接给机体供能、提高机体免疫力、促进脂溶性维生素的吸收利用、抗衰老，减弱食物中有害物质对身体的伤害。而医学上也认为，富含不饱和脂肪酸的植物油有着调节血脂、防治血栓的作用。但是营养学家认为，无论是植物油还是动物油，只要吃多了，老年人都可能出现高血压、血管堵塞、心肌梗塞等心脑血管问题。
但是现代人每餐饭都吃肉，饱和脂肪酸摄入已经足够了。如果再用猪油作为日常烹饪油，饱和脂肪酸的摄入很可能过高。再加上运动量小，体内就会囤积饱和脂肪酸，合成大量胆固醇，造成高血脂、动脉硬化等心血管疾病。
平常在饮食当中选用食用油的话，最好经常换着用，比如橄榄油、大豆油、花生油、茶油等。动物油脂中基本是都是不饱和脂肪酸，都含有一定量的胆固醇，如摄入过多，将增加心脑血管疾病的风险。而植物中含有的都是植物固醇，不仅不易被肠道吸收，还可以抑制肠道对胆固醇的吸收。
