每年三、四月份，春暖花开、草长莺飞，又是一轮山川换新颜时，这个时候不仅是人们外出郊游踏春的好时机，也是一年一度悼念先人的清明节。
作为中国人一年中最重要的一个日子，清明节即是人们悼念先人的日子，也是全家一起难得的一次寻春之旅，清明节前后不仅有最美的春光再现，在清明节这天南北也有相对应不同的饮食风俗，接下来就随着小編一起来看看南北在清明节这天最有代表的食物：
南方人的清明节，青团是刚需
南方人的春天如果没有青团来凑热闹，这个春天就会是残缺的。在江南一带，春天才出来的样子，青团就已经上市了，杭州、苏州、上海的街头都可以轻易看到色泽碧绿，看起来就软糯好吃的青团了，而且每一座流行吃青团的城市都有老字号的店铺，各家都有压箱底的青团。
食青团这个习俗从何而来？到现在也没有找到一个正确的答案，据传青团有可能始于周朝，最早它的名字为“青精饭”，至宋朝时期，已经有了和青团看起来相似的“粉团”，这样的小食被人们带出去，在扫墓祭拜或踏青时必备的食物。
制作青团并不复杂，主料是糯米粉，辅料是可以为其添加碧绿色泽的植物的汁水，一般用到的是艾草来给青团上色，江南一带喜欢用艾草，新鲜采集来的艾草要用石灰水浸泡后取汁再揉入糯米粉上色包上馅料就是青团了，潮汕一带也有类似青团这样的食物，他们那里用浆麦草和鼠麴草来给糯米粉上色做成清明馃。
另外在潮汕，也有专属清明的食物，潮汕人称为清明粿。馃的形式多样，并不如青团那样始终如一的形状。，潮汕人做清明馃用鼠麴草来取汁制作，鼠麴草采摘回来之后洗净，入开水中焯熟，再用石臼捣烂后与糯米生粉和煮熟的粿模和成糯米团，包上豆沙或者糯米饭之后，打上粿印，这种专属清明时节的小食就登场了。
青团或清明馃的颜色也如春天一样是绿色的，虽然现在小食现在一年四季都会有，但也只有在清明时节出来的清明和清明馃更有节日的气氛。
北京的“寒食十三绝”
北方人的清明食物和南方有些不一样，在北京有大名鼎鼎的“寒食十三绝”。什么是“寒食十三绝”？这十三绝分别是驴打滚、艾窝窝、糖耳朵、糖火烧、姜丝排叉、焦圈、馓子麻花、豌豆黄、螺丝转儿、奶油炸糕、硬面饽饽、芝麻酱烧饼和萨其马。
旧时寒食节在清明节前，人们为了祭奠祖先，会在寒食节这个时间点附近，三天不开火，所以到了寒食节也只以吃点寒食垫下肚子。北京的寒食排场大，一下就能端出十三种吃食，所以就有了“寒食十三绝”的美誉。
“寒食十三绝”中的小食现在在北京的那些老字吃中都能找到，其中豌豆黄在北京小吃里名气最大，也是标准的冷食食品，对于豌豆黄的出身众说纷纭，有人说它是从宫里传出来的，身段极高，现在北海仿膳的豌豆黄儿比较有名儿，纯净细腻、入口即化、清凉爽口。
另外在寒食十三绝中有名的要数驴打滚，北京最常见的小吃，名气也大，是用黄米面饼卷豆馅儿、然后外面撒一层豆面，因为撒豆面的过程很像野驴在沙地里打滚儿，所以得了这么个诙谐而形象的名字。
比较起南方和北方的清明小吃，南方的青团的接受度还是超过北方，现在也有北方城市的人们专门在网上购买青团来体验一次南方人的清明节食物。
