油条是中国传统的一种面点，历史非常悠久，也是很多人从小吃到大的食物。经过油炸后酥脆可口，尤其是配上一碗豆浆，简直不要太美味。
但最近，湖南省郴州市市场监督管理局组织食品安全抽检，有4家油条被检不合格，情况如下：
郴州市开发区华荣生态石磨坊的油条，铝的残留量(干样品，以Al计)检验值为mg/kg；嘉禾县龙福记饮食店的油条，铝的残留量(干样品，以Al计)检验值为mg/kg；嘉禾县龙福记饮食店的油条，铝的残留量(干样品，以Al计)检验值为mg/kg；嘉禾县石磨坊早餐店的油条，铝的残留量(干样品，以Al计)检验值为mg/kg。铝的残留量标准值为≤mg/kg，经检验以上4批油条均已超标，不符合国家食品安全规定。
油条为何会铝超标？
油条吃起来又脆又嫩，是因为油条中添加了明矾和碱，明矾是一种水解呈酸性的复盐，食用碱是一种水解呈碱性的盐，这两种东西放入水中会产生化学反应，从而使油条胀大，看上去比较好看。但是因为明矾中含有铝的成分，长期或大量食用可导致铝中毒，损害人的脑细胞，导致骨质疏松或者贫血。
郴州市市场监督管理局表示，对抽检中发现的不合格食品，已要求管辖地市场监督管理部门依法予以查处，并要求责令有关食品生产经营者查清产品流向、召回不合格食品、分析原因进行整改。
油条虽然好吃，但毕竟是油炸食品，平日里还是要注意适量食用，而且现在有了无矾油条，喜欢的可以尝试一下。
