（插画：薛慧莹）
“你的儿科医师给的饮食建议正确吗？”在美国某大健康网站看到一位营养师所写的文章，标题的这句话吸引了我的目光。
在台湾，如果家长不知道要给孩子吃什么，除了家里的长辈之外，常常第一个询问的“专家”，竟然是药局老板。现在因为网络发达，状况比较改善，很多妈妈写信到我的博客留言询问，或者是参考儿科医师、营养师所写的书籍文章，都是正确的做法。
然而网络上的信息，还是充斥着以讹传讹的内容，商业广告依然无所不在的渗透，有时候甚至连专家都被迷惑了。所谓的专家就是儿科医师或营养师，如果这些专家不努力进修，跟上信息的脚步，辨明哪些是真、哪些是伪，很容易就会提供给家长错误、落伍的饮食卫教观念。其实只要掌握一些原则，就能让爸妈懂得“辨明正确的饮食建议，减少听信谣言”的机会。
(Photobyiandeth
flickr)原则1：亲喂母乳妈妈的限制多？别再理会了！
亲喂母乳的妈妈，常常会被要求“要挤出来喂，才知道宝宝喝了多少”、“每隔三到四小时再喂，免得宠坏了宝宝”、“学习用奶瓶，不然以后你上班宝宝会无法适应”、“换成配方奶一阵子，不然宝宝黄疸不会退”、“妈妈正在吃感冒药所以不能喂母奶”??莫名其妙的规矩不胜枚举。
哪来这么多“好为人师”的家伙，制造这些谣言呢？喂母乳是自然不过的事，不需要有负担。宝宝出生之后，好好享受与他肌肤相亲的时间，不用挤出来，不要规定时间，不用担心黄疸，吃感冒药或抗生素都不需停止哺乳。只要妈妈有胀奶的感觉，宝宝的尿布每天也都达到有重量的六包以上，就表示喝得很够。很多宝宝会有大小餐的情形，这是正常的；每个宝宝的胃容量不同，也不可能一次喝太多。所以我的第一个饮食建议是：所有限制妈妈“亲喂”母乳的传言，几乎都是错的。
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flickr)原则2：四～六个月之后的宝宝，除了蜂蜜以外，不需限制任何天然食物！
最近有一本书，叫做《跟全世界的父母学教养》，相信看过的妈妈都受到不小冲击。如果人的眼界够宽广，就会发现我们每天奉为圭臬的某些育儿教条，在世界上其他国家看来却是如此的不可思议；而其他文化的父母亲用另一套迥异的方式来养育他们的孩子，在我们看来，也可能是恐怖而难以置信的。但是最终，大家都养出了白白胖胖的可爱小孩，不是吗？
所以，下次再有专家建议“奶、蛋、豆、鱼要一岁之后才可以吃”，表示他很久没念书了，因为这是一项很落伍的建议。你可以去问问地中海地区的国家，他们的宝宝四个月就在吃鱼了。
四个月之后，宝宝的消化酵素已经趋于成熟，尤其是喝母奶的宝宝更是如此，因为他们已经从喝母奶的过程中，学习消化多种不同的蛋白质。所以，如果宝宝开始对成人的食物有兴趣，一岁以前，除了蜂蜜恐有感染之虞不要碰之外，其实什么都可以试。很奇怪的是，台湾的家长对于给宝宝吃天然的“鸡蛋”这件事敬谢不敏，却对含有食品添加物的人工制品如米精、牙饼、婴儿罐头等趋之若鹜。其实这些食品添加物才是引发过敏的元凶之一，鸡蛋反而会让婴儿渐渐产生耐受而去敏感化。
还有一些家长不敢让宝宝吃辅食，是因为宝宝牙还没长齐。但其实宝宝的牙龈也是很强壮的，只要把食物剪碎、弄软，他们都可以练习咀嚼，也能消化得很好。
(PhotobyJohn-Morgan
flickr)原则3：小孩正在发展，千万别吃得跟老人一样！
很多妈妈问我：“小朋友可以一天吃两颗蛋吗？”当我说可以的时候，他们总是忧心忡忡的继续问：“这样胆固醇不会太高吗？”
也许是大人“三高”的问题太严重，让全民对于盐、胆固醇、碳水化合物和油脂这些词产生莫名的害怕。其实这些东西都是我们身体必需的营养，缺一不可，只是年纪大了不能过量。
至于小孩，他们正在发育，每天所需的热量主要来自淀粉，而摄取蛋白质的比例也应该比成人还要高。有些父母帮孩子准备各式各样清蒸或水煮的食物，自己却在吃油炒青菜，其实应该交换才对。一岁以下的小朋友，只要是正确的油脂，不论成分来自动物性或植物性都可以；孩子爱吃多少鸡蛋，或者加一点盐巴调味，都是不需要禁止或害怕的。
(PhotobyDaddy-David
flickr)原则4：只要是装在瓶罐里的东西，都不是长期且必需的！
台湾人喜欢吃保健食品，一年的消费额可盖半栋一〇一大楼。其中我看有很大一部分，都是求好心切的妈妈替孩子补充的。这真是另类的台湾奇迹！
我的看法很简单：除了正常饮食外，不必补充〇〇营养食品──上述的空格，可以填入任何你听过的产品，举凡钙片、酵素、益生菌，族繁不及备载的胶囊、粉末、饮品。很多妈妈陷入一种恶性循环，就是孩子不吃饭，只喝奶或只吃零食，担心他营养不良之下，看到保健食品的广告，决定给他补充这些东西。给了这些东西之后，家长自我安慰的以为情况得到了缓解，就更不积极解决喝奶、零食的问题，于是孩子就更放纵的吃营养不均衡的食物，直到健康出了问题。
另一种心态则是“输人不输阵”。虽然孩子已经吃得很均衡了，总觉得别人在吃，我们家小孩不吃，是不是就会矮人一截，所以各种保健食品都要来一点，以满足自我的危机感。
不瞒各位说，不只是家长被广告洗了脑，连专家们也都开始怀疑自己的信念，开始做一些模棱两可的建议。当你拿着保健食品去找医生，想问他：“这可以吃吗？对孩子有没有帮助？”得到的答案往往非常模糊。这是最简单的饮食技巧：只要是装在瓶罐里的东西，都不是孩子长期必需的。就像是医生开药一样，吃药总有期限，营养食品也是。就算只是吃益生菌，医生也应该告诉家长要吃多久才是。
(PhotobyDaddy-David
flickr)原则5：煮熟的食物，绝对比生食安全！
你一定听过有人说“青菜煮熟之后就没营养了”。不过去年欧洲发生因生食而导致的“出血大肠杆菌污染事件”，应该让家长对这个观念有新的看法。
全世界大部分的文化都还是以熟食为主，这样的饮食习惯演进绝非偶然。在过去公共卫生还不发达时，吃生青菜或其他生食，不仅是不安全，甚至可能致命！即使是现代的先进国家，光是去年就发生了两起重大的食物污染事件，除了前述所说的出血大肠杆菌外，还包括了对儿童致病力很强的沙门氏杆菌。
食物只要煮熟，这些细菌就很难存活了。就像世界卫生组织建议，奶粉要用七〇度以上的水冲泡一样，只要温度不够高，宝宝就可能有感染的危险。所以我们可以这样说：家里食物最好的消毒法，就是把它煮熟。
那么，营养怎么办？不会流失吗？基本上，我们从食物中得到的营养成分，主要是淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，以及帮助肠胃蠕动的纤维。这六种成分，只有维生素有被煮熟流失的可能，其他在非油炸的一百度高温下，几乎不会有什么改变。藉由熟食，不仅可免去感染问题，也保存大部分的营养。冲泡奶粉的逻辑也是如此，宣称含有活益生菌的奶粉，即使用七〇度温度冲泡，也不会影响益生菌奶粉的营养。至于会因煮熟而流失的维生素，该怎么补充？其实，饭后吃点水果就解决了。
以上五大原则，提供爸爸妈妈对抗排山倒海的儿童饮食建议或广告。掌握这些技巧，以后帮孩子准备食物的时候，再也不用提心吊胆。让孩子不必紧张兮兮的好好享受“吃”，就是爸爸妈妈提供给孩子最棒的礼物之一！
（作者黄瑽医院小儿感染科主治医师，育有一儿一女。其博客“疑难杂症的故事”（blog.roodo.
