在通往后厨的路上，你一定见过这八个大字“厨房重地，顾客止步”！
这八个字仿佛一道墙，将我们的好奇之心一次又一次地拒之门外。门的另一侧，究竟是怎样一幅场景？
“明厨亮灶”“透明厨房”
在乐椿轩·长者小镇有个远近闻名的“网红”餐厅，“大！敞亮！”是银杏餐厅给人的第一感觉。
除了外观动人，“明厨亮灶”的后厨一直以来也是银杏餐厅的一大亮点，可视化的后厨操作间，从凉菜间到消洗间，通过一排清洁透明的玻璃档口，长者们可以清楚地看到后厨大厨们忙碌的身影以及卫生条件。
尽管如此，长者们对后厨的好奇心并没有得到完全满足，这不，12月11日，银杏餐厅后厨开放日正式上线，邀请长者们踏入“厨房重地”，一探究竟。
让人流连忘返的厨房
“从前是在外面看，就只是感觉特别明亮，如今长者们走进来看，一个个好奇心就表现出来了，近20人的参观团，我一个‘导游’都忙不过来。”
负责开放日主讲的厨师薛邦梁也是第一次带团参观后厨，这个抓住长者们胃的大厨平时都是在档口内为了口味和营养忙忙碌碌，如今做起了讲解员，场面一度“不受控”，“我们的后厨特别大，器材和设备也多，长者们一进来就‘花眼’了，什么都好奇，什么都想问。”
本想循序渐进地给大家一一介绍后厨的各个操作间、配备的设备顺便解答长者们问题的，结果答疑解惑却变成了重点。
据薛大厨介绍，开放日当天带长者们参观了凉菜间、热菜烹饪间、面点间、切配间、消洗间等几大明厨亮灶的操作间，对各操作间的功能进行了介绍，但更多时候是在给长者们解惑。
“这个大白钢是个什么玩意？像个大导弹……”“这个呀，是咱们的烤鸭炉，咱们晚餐的烤鸭打包菜吃的烤鸭就是这么来的。”
“我就想问问你们烤地瓜是怎么做的？烤地瓜做那么好吃……”“叔叔您别急，咱们现在是在热菜间，再往前就能看到烤箱了。”
“你们看这调味料都是大牌子的哈。”“这个是干什么用的？”“这个呢？”……
薛邦梁说现场参观时他也被叔叔阿姨们逗得一笑一笑的，他们从来没见过这么大的厨房，这次开放日于他们而言也更像一场探秘之旅，除了后厨外观让他们一饱眼福，各细节特点也让大家对后厨和餐饮更加信赖。
“轩市小集中，颇受大家欢迎的自制卤味就是在凉菜间制作好的，不过我们从刀具到菜墩全部都是生熟分离的。”
“再看这个煲仔炉，煲汤的我们用这个，炒菜的炉子是那个，一个是文火一个是猛火，烹饪手法不同，用具也是不同的。”
因为消毒设施是紫外线，现场没有给长者们进行演示，不过，长者们却被最后一间设备间所征服。
“这是个洗碗机啊，这么大啊。”进入消洗间，长者们的担忧彻底放下了，“一直都担心，我们这么多人吃饭，碗能洗过来吗？”薛邦梁介绍说，银杏餐厅先是人工清洁，之后通过洗碗机清洗、高温消毒，每一餐结束后都会进行这些例行的收档工作，食品安全和卫生环境是银杏餐厅的“底气”。
餐厅还能“打包欢乐”
民以食为天，银杏餐厅除了在自助餐基础上进行了花样翻新，开放特色餐厅以及轩市小集以满足长者各层面的饮食需求外，围绕冬季即将到来的各种节日也是做了充分的准备工作。
据运管中心专员郭舒介绍，银杏餐厅其实也是一个给长者们寄托情感的地方，想成为他们第二个愿意来的地方。
即将到来的平安夜、圣诞节、元旦、腊八、小年、春节等国内外节日，银杏餐厅都会有针对性的搞点小惊喜，给长者们一些出其不意的小温暖，营造节日氛围，让长者们感受到家的温暖，以及生活中的趣味，使长者们除了明德学院课程和活动之余有一些意外的收获，真正做到品尝美食、“打包快乐”。
成立客评委，听真实反馈
因为我们是一家人，相亲相爱的一家人。乐椿轩·长者小镇不只是环境优美、建筑漂亮，在打造内核的社区文化上也是绞尽了脑汁。除了提供五位一体的全方位服务，社区上个月又成立了客户满意评价委员会，旨在在住长者可以更直接参与到社区各项服务的提升中来。
综合管理部张明泽表示，年伊始，小镇就从保洁、餐饮、管家等服务上进行了多方面的调整，通过服务升级提升在住长者的居住体验，提升他们的满意度，增进他们的幸福值，而在这个提升的过程中，长者们的建议不可或缺，长者们是小镇一切生活的核心，他们的感受和声音尤为重要。
客户满意评价委员会一经宣讲，得到长者们一致地支持和呼声。委员会按照宣讲会、自荐、推荐等流程选出小镇各区域的精神领袖们，集中代表其他长者们的声音，在每月一次会议召开上，针对当月的各服务部门情况给予评价和建议，相应地委员会也会针对长者们的声音进行响应和反馈。
“本次后厨参观正是各长者委员们提出的建议。以后后厨开放日将成为一项乐椿轩里的‘独特’体验，会定期组织长者们进行后厨的探秘之旅。”
End图文为乐椿轩原创，禁止转载
编辑：庄杨●明德学院
如何能让别人爱看自己的故事？上写作课！
●乐学
既健康养生又陶冶情操？明德学院有妙招！
●乐椿轩发起“椿风行动”！招聘个团长，名教师！
点亮“在看”，让我知道你来过预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇