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广而告之年02月12日
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致全县餐饮服务单位
告知书
各餐饮服务单位：
企业复工、员工返岗在即，为有序推进企业复工复产，提前预防和应对企业复工带来的疫情扩散蔓延风险。根据《武义县新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作指挥部关于“调整疫情防控相关措施的”通告》（第5号）要求，武义县市场监管局在此提醒全县餐饮服务单位要做好相应的防控措施，严格按照规范要求加工操作，做到“六禁止”、“六规范”、“四倡导”，保障全县人民食品安全。
一、六个禁止。
1.禁止采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。
2.禁止采购、经营野生动物或野生动物制品。
3.禁止接待集体聚餐活动。
4.禁止采购、使用未按规定检疫或检疫不合格的肉类及其制品，和病死、毒死或死因不明的畜禽动物肉类及其制品。
5.禁止采购、使用过期、腐败变质食品原料。
6.禁止发烧、咳嗽、咽部炎症等有呼吸道症状和腹泻、皮肤有伤口或感染等其他有碍食品安全的从业人员上岗。
二、“六个规范”。
1.规范食材采购。严格落实食材采购进货查验和索证索票规定。
2.规范加工管理。严格按照规范进行加工制作，烧熟煮透；生食、冷食和现榨果蔬汁等严格在专间或专区操作，从业人员上岗前应规范洗手、消毒；保持经营场所清洁、卫生和空气流通。
3.规范员工管理。规范从业人员晨检并做好记录；保持良好的个人卫生，佩戴口罩进行加工制作和服务，并及时更换；加大对员工防范知识培训，确保员工掌握防护知识和预防措施，全面执行个人防护。
4.规范消毒管理。加强对食品处理区、就餐区域等场所的清洁消毒频次，餐饮具和盛放的相关容器必须经清洗消毒后方可使用。
5.规范配送管理。有条件自行提供配送的单位要确保配送食品的容器每天清洁消毒，严格对餐饮食品进行包装，送餐人员保持个人卫生，确保送餐过程中食品不受污染。
6.规范内部自查。积极开展自查工作，及时消除食品安全隐患。
三、四个倡导。
1.倡导打包消费。加强对消费者的就餐引导，避免人员集聚，提醒进出店应戴口罩，建议采用非接触式点餐、取餐、送餐形式，并免费提供打包服务。
2.倡导提供“企事业单位盒饭套餐”。与复产复工的企事业单位协商合作，向企事业单位提供员工盒饭套餐，帮助解决企事业单位员工就餐问题。
3.倡导“零见面无接触配送”。将外卖餐食放置在协商指定位置，如小区门岗、公司前台、家门口等，并确保外卖餐食外包装完好无污染。
4.倡导餐饮行业自律。鼓励餐饮企业勇于承担社会责任，落实相关举措。
武义县市场监督管理局
年2月12日
疫情防控人人有责
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